スパイス フェヌグリーク
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フェヌグリークは、カレーの隠し味やインド料理にコクづけするのに役立つ香辛料、スパイスです。
フェヌグリークは、フェネグリークとも呼ばれ、日本名は、コロハ（胡廬巴)。地中海地方が原産で、中近東やエジプト、インドなどでも栽培されてきましたが、日本では栽培されていません。フェヌグリークはマメ科の一年草植物で、黄色か白い花を咲かせ、細長い果実をつけます。この種子を乾燥させてスパイスにします。
フェヌグリークは、香辛料としての利用以外にもハーブティーとして、種子以外の葉をイモ類などといっしょに調理して食べたり、もやしのように発芽させたものをサラダに利用することもできる、タンパク質やビタミン・ミネラルが豊富なスパイスです。生育した全草は、大豆と同じ組成を持っていて、良質の飼料として家畜に使用されています。
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